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易溶于水，溶解后，由于醋酸根离子水解，溶液呈弱碱性。可用做化学试剂，在分析化学中常用其配制缓冲溶液。此外还可用在照相、印染、肉类防腐等方面。醋酸钠可由碳酸钠或与醋酸发生中和作用制得，也可用木材干馏的副产品醋石与碳酸钠作用而制得。

目前，制备醋酸钠的方法主要由冰醋酸和先进行反应，再对反应液进行浓缩使其结晶。

实验室制法的甲酸中的羟基（-OH）与中羟基上的氢原子(-H)一起反应脱去一份水（H2O）就得到甲酸甲酯（HCOOCH了。反应方程式是HCOOH＋CH3OH<-->HCOOCH3＋H2O反应特点因为甲酸甲酯分子式中含有醛基，所以可发生银镜反应，还可以与新制氢氧化铜反应生成砖红色沉淀产品指标外观无色纯净液体用途甲酸甲酯是碳一化学极重要的中间体，具有广泛的用途，可直接用作处理菸草、干水果、谷物等的烟薰剂和杀菌剂；也常用作、醋酸纤维素的溶剂；

侥幸心理40、如何避免发生中的毒事故？答加强防尘、防毒知识教育；加强设备维护，泄漏；搞好技改技措，实现机械化、自动化，并以无毒代替有毒；做好清洗置换，合格后方能进入设备容器检修；通风，保证工作环境空气新鲜；正确使用好防护器材；加强有毒现场监护，分析合格；发生中的毒事故时及时进行抢救，并查明原因，及时整改。