桑葚为桑科落叶乔木桑树的成熟果实,桑葚又叫桑果、桑枣,农人喜欢其成熟的鲜果食用,味甜汁多,是人们常食的水果之一。深加工后的果汁、果酒等饮品,是世界饮品当中的绿色精品。
桑果是国际上第三代水果的热门研究项目,品种多。鲜果各有风味,有酸甜、低糖、高糖等多种口味;红色、粉色、紫黑、黑色、白色、青色等多样色彩;以香型分有甜香型、糯米型、桂花香型等。有序开发,可以形成规模,自成水果系列。
根据机构的分析测定,桑椹酒含有十八种人体所需的氨基酸和多种微量元素,包括红葡萄酒中的几乎所有营养成分,其中主要营养成分花青素是红葡萄酒的5倍以上,蛋白质是葡萄酒的8倍,赖氨酸是葡萄酒的9.23倍,对于人类心脏及系统的治(zhi)疗和保护有作用的微量元素硒元素含量是葡萄酒的12.41倍,白藜芦醇、抗(kang)氧化物、钙铁锌等微量元素含量也远远高于红葡萄酒,另外还含苹果酸,VB1,VB2,硫胺素,核黄素,抗坏血酸和胡萝卜素等。具有生津止渴,补肝益,熄风滋液,黑发明目,利关节,和的功效。人饮用后,不但可以改善手脚冰冷的状况,更具有养生养颜,抗(kang)氧化,抗(kang)衰老,软化血管,增强(qiang)免(mian)疫力等诸多美容保健养生功效。(3)搅拌:如果饭粒偏硬,就洒些水拌一下再蒸一会,蒸好后盛到筛子中,用勺搅几下,凉至不烫手的温度(30左右利用中温发酵,米饭太热或太凉,都会影响酒曲发酵)。综上,桑葚酒是一种无污染,富含多种营养成分的高等档次的果酒。
桑树还曾经形成一套的生态模式——桑基鱼塘,昔日分布在我国的长江三角洲、珠江三角洲一带的水乡,是一种结合水陆物质和能量交换的生态工程,曾经了丝绸工业的繁华,但是由于社会发展的种种原因,这种生态或者说工业农业结合的生产模式已经日渐式微。很幸运的,在广州花都的宝桑园,由农科院创办的生态园里,我们亲自感受到了作为“桑基鱼塘”这种生态平衡的美妙之处。自己做桑葚酒将桑椹(选黑紫色的)洗净凉干水,捣成汁?将糯米的处理方法同做米酒的操作方法?先用水将糯米泡半天,漂洗干净,然后蒸熟成米饭:在蒸锅里放上水,蒸屉上垫一层纱布,烧水沸腾至有蒸汽。
桑葚是极受欢迎的绿色水果,而桑叶和桑树根茎皮,也既是食品又是药品,味甘、性 寒,主要有营养、防病和延缓衰老的功效,具体表现为有生津止渴、补肝益、固精安胎、乌须黑发、聪耳明目、养心、润肠、清虚火、利关节、等功效,简直可称为是“长生果”。既顺应酒类产品“优质、低度、低粮耗、卫生、营养”的发展方向,又符合农副产品深加工的国家产业政‘策。
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