铜陵粉料代加工厂商来电垂询「星源食品厂」温水中的青蛙

味精使用方法

1．对用高汤烹制的菜肴，不必使用味精。因为高汤本身已具有鲜、香、清的特点，使用味精，会将本味掩盖，菜肴口味不伦不类。

2．对酸性强的菜肴，如：糖醋、醋熘菜等，不宜使用味精。因为味精在酸性环境中不易溶解，酸性越大溶解度越低，鲜味的效果越差。

3．在含碱性原料的菜肴中不宜使用味精，因为味精遇碱会化合成谷氨酸二钠，产生氨水臭味。

4．味精使用时应掌握好用量，如投放量过多，会使菜中产生苦涩的怪味，造成相反的效果，每道菜不应超过0.5克。

5．做菜使用味精，应在菜快炒好时加入。因为在高温下，味精会分解为焦谷氨酸钠，即脱水谷氨酸钠，没有鲜味。

6．注意投放温度，味精在120℃的高温时会变成焦谷氨酸钠，会失去鲜味和营养，因而炸制食品，急火快炒时不宜使用，投放味精的适宜温度是70~80℃，此时鲜味浓。

7．注意投放时间，1好在汤菜出锅前投放，不要提前，也不要与原料同时投入或烹调中途加入，腌菜时不要使用味精。

8．注意适量，就科学家研究表示使用味精过量，容易导致肥胖。

9．3个月内的婴儿食物中不宜使用味精。

10，过多食用味精有可能造成。

调味品的渠道

调味品的电商平台，已经不同于快消品的一些食品饮料b2b困境，已经有赢利的企业产生了。

应该说，调味品业是相对来讲较好做b2b电商的，一是店家都非常希望各类调味品能够一家送，调味品用量有大有小，产品多而杂，进货送货频次还不一，多家送，交易与结算都是麻烦，他们希望餐桌上的东西，能一两家配齐了。味精易溶于水，所以在烹饪时一般在起锅之前加入味精效果好，菜肴的味道会更加鲜美。另外，由于调味品传统经销商，相对以贸易型居多，服务能力有待加强，而新生代的b2b电商，无论是长远发展意义，还是系统性工具，以及日常运营，都比以前有所改进。所以，调味品业的电商销售，应有所期待。这或许可成为调味品业未来的重要分销形式。

另外，又回到林依轮饭爷的操作上来。他从2014年创建公司开始操作饭爷辣酱，2016年销售了其说的“两三千万”，2017年希望翻十倍，达到两亿。产量增速快的千禾味业同比增长率达到了40%以上，有两家企业出现了负增长。除开发更多新产品外，可能只能从渠道上来算计与拓展了。原来一直在淘宝、京东等电商平台上做，再加上自己直播产生销量，各处亲自上阵，也只是二千多万。这新的2017年销售增量从哪来？看来只能从传统渠道。从他的渠道策略看出，传统渠道，还是上量的best路径。传统调味品厂家及商家可能还在为不能做电商着急呢，林依轮却主动将渠道铺到线下。但他线上的销量却也是你实在的增量，不可小觑。

所以，未来调味品的渠道模式一定是线上加线下！

所以，调味品厂家或商家们，赶紧布局你的新渠道体系吧！

(二)酱油产业统计情况

近三年，酱油产业的产量与同比增长率都是逐年攀升的。2016年酱油产业的总产量是369万吨，同比增长率为7.19%，产量名的企业依次为海天、美味鲜、李锦记，分别为：147.4万吨，75.5万吨、29.8万吨。

产量排名名的酱油企业中，海天以147.4万吨排名First。产量增速快的千禾味业同比增长率达到了40%以上，有两家企业出现了负增长。增长率排名的酱油企业依次为：保定槐茂、千禾味业、东莞永益。

味精怎么用大有讲究

“食物本身具有一定的鲜味,但对于胃口差的病患来说,靠食物本身的鲜味已不足以吊起他们的胃口,此时需要适当加点味精来提鲜,帮助他们把饭菜吃进肚子,营养才有保障。不然,病患的营养要是跟不上的话,非但不利于康复,还可能加重病情。”蒋虹说。

但对于健康人群来说,不是所有菜都需要放味精,尤其是那些炖、煮的菜可以不放。

此外,味精的主要成分是谷氨酸钠,细心的人看到钠就会想到盐,于是问题就来了,吃味精会不会不利于每天盐摄入量的控制?

蒋虹的解释是,1克盐中含有393毫克的钠,但谷氨酸钠中所含的钠很少,还不足以影响到血压的变化。但某些患者根据病情的严重程度,营养师会给出低盐饮食、无盐饮食,甚至低钠饮食的建议,那些需要低钠饮食的患者是不可以放味精的。

总之,对于绝大部分人群来说,味精可以放心使用,但吃味精不是为了增加营养,用量也要适宜。千万不要以为在菜里多放一些味精味道就能更鲜,那就大错特错了,其实多放味精和少放味精吃起来的鲜度是差不多的。