万柳东营浓香型军马酒厂家来电垂询「军马酒业」毛人凤之死

其实勾兑、勾调都是白酒酿造生产过程中的重要过程。

而且，勾调存在于市面上各种香型白酒中，勾调在浓香型白酒中亦可谓匠心之至。

（一）产品品质标准化

传统白酒的生产，是一种自然发酵，生产过程，微生物群会涉及到繁殖、代谢，但没有人为干啥，可控程度就会比较小，加之生产条件、季节和贮存期等这些不确定因素的影响，从而使得每一批酒气味、口感上均存在着差异。

而浓香白酒厂家必须对白酒产品进行标准化区分，制订出相应的理化指标和感官质量指标，才能保证产品品质的稳定，而勾兑工序就是将产出的不同风味特点的基酒，按照比较统一的标准要求进行组装，它是稳定白酒质量的必要手段。

（二）产品质量的相互融合

不同批次的取酒，在感官上都存在差异，有各自的优点和缺陷，勾兑，则是将不同风格风格的酒互相融合，从而弥补缺陷，取长补短，使酒的品质质更加一致。

（三）优化贮存结构

贮存是白酒必要生产过程，浓香型散酒必须经过多年坛养，品质才会有所提升，而通过白酒勾兑，可应用老酒带新酒的技巧，对酒质相近的基酒进行勾兑、并坛，从而调整基酒的库存结构，使存酒达到一个品质相近的水准。

（四）调味基础

其实浓香原酒厂家勾兑完成后的酒，也不能说是完整的酒，大多数酒都会进行调味。调味，就是在勾兑的基础上，通过使用少量但极具特点的精华调味酒，使得酒在风格、口感上更加完善，因此，勾兑与调味是两项相辅相成的工作。

天凉了，很多朋友都会喝点温好的白酒暖身子。确实古代有“煮酒论英雄”的典故，但如今酿酒的工艺在不断优化和进步，酿酒技术越来越高超，还需要加热酒喝吗?

今天古坊老窖和大家聊聊，冬天喝酒到底要不要加热。

白酒加热有何好处? 我们都知道，在酒里面除了水和乙醇，还有大量的微量成分。在古代酿酒工艺还不太成熟，酿酒过程会产生一些对身体有害或者影响口感的杂质。酒加热后，这些低沸点的杂质遇热挥发，酒体就有了更好的口感。

白酒加热有何坏处? 除了杂质，酒内的芳香物质和有益因子大部分也都是低沸点。加热温度如果超过60度，酒内的芳香脂遇热挥发，会导致酒香味变淡。在加热过程中，酒精也会挥发掉一些，如果过度加热，乙醇大部分或全部挥发掉，酒味也就没有了。

勾兑白酒：这种酒是将固态法白酒（不少于10％）与液态法白酒或食用酒精按适当比例进行勾兑而成的白酒。

液态发酵法白酒：又称“一步法”白酒，生产工艺类似于酒精生产，但在工艺上吸取了白酒的一些传统工艺，酒质一般较为淡泊；有的工艺采用生香酵母加以弥补。

调香白酒：这是以食用酒精为酒基，用食用香精及的调香白酒经调配而成。

按酒的香型分

酱香型白酒：也称为酱香型白酒，以为代表。酱香柔润为其主要特点。发酵工艺为复杂。所用的大曲多为超高温酒曲。

凤香型

以陕西省宝鸡市凤翔县的西凤酒为典型代表：这种香型的白酒，以高粱为原料。足以大麦和豌豆制成的中温人曲或麸曲和酵母为糖比发酵剂，采用续馇配料，土窖发酵（窖龄不超过—年），酒海容器贮存等酿造工艺酿制而成。

其主体香味成份足乙酯、己酸乙酯和为主，酒质特点为无色，清澈透明，醇香秀雅，甘润挺爽，诸味谐调。尾净悠长。即清而不淡，浓而不酽。融清香、浓香优点于—体。