食品级氯化钙大体分为:食品级二水粉状氯化钙、食品级无水片状氯化钙、食品级无水粉状氯化钙三类. 按我国食品添加剂使用标准,氯化钙的使用范围和用量可按正常生产使用.在豆腐生产中,氯化钙作为凝固剂,使用量为20~25g/L豆
食品氯化钙作为一种常用的食品添加剂,作用十分广泛,一般食品氯化钙用于食品行业有以下四种:
1、凝固:能够凝固一些食品,起到凝固的作用.
2、保鲜:有稳住食物新鲜感的作用.
3、增稠:可以放在喝的里面能够起到增稠剂的作用
4、营养:还能起到加强营养的作用.
氯化钙作用1.用于污水处理。
2.道制冷剂(本产品呈弱碱性,可有效降低管道的腐蚀)。
3.分子筛原料。
4.液体氯化钙是制冷工业中重要的冷冻剂。
5.海藻酸钠行业。
6.豆制品行业的絮凝剂等。
(一)液体氯化钙(二)固体氯化钙
按级别分为:(1)工业级氯化钙(2)食品级氯化钙
1.氯化钙用途广泛,一般常见的固体氯化钙含量有68%、74%、94%等,形状也各异。
氯化钙溶解时会放热吗是有热量产生的!至于溶于水的热效应,是这样解释的du。 溶解是一zhi个很复杂的过程,大致可以分两步。一步是解离,这一步是把宏观的物质解离成分子、离子。 例如大块的蔗糖溶于水,就要解离成一个一个的蔗糖分子;溶于水,就要解离成一个一个的氯离子、钠离子。低温下溶液结晶而析出的为六水物,逐渐加热至30℃时则溶解在自身的结晶水中,继续加热逐渐失水,至200℃时变为二水物,再加热至260℃则变为白色多孔状的无水氯化钙。 解离这一步是吸热的。 另一步是水合,这一步是指上一步产生的分子、离子被水分子包围起来。 这一步是放热的。 至于总体上是吸热还是放热,就要看两者相加后的结果了。 对于不同的溶质,解离、水合的热效应是不同的,所以溶解时有的吸热,有的放热。 上面只是说溶解,如果再包括化学反应(如氧化钙),一般与水反应都是放热的
氯化钙水溶液的作用因为有水和无水氯化钙的分子量不同,所以可以称重氯化钙饱和水溶液,加热法:就是取少许氯化钙放入试管中加热,如果试管壁上出现水珠,就是有水,否则就是无水氯化钙。有人说,看是不是粉末,如果是粉末的,就是无水氯化钙,这是错误的。
氯化钙水溶液的作用 1、呈碱性:钙离子水解呈碱性,氯离子水解。 2、导电:溶液中存在可以自由移动的离子。 3、冰点:氯化钙水溶液冰点比水低。 4、沸点:氯化钙水溶液沸点比水高。 5、蒸发结晶:氯化钙水溶液蒸发结晶。
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