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威士忌不像葡萄酒，并不是直接在大麦中添加酵母然后发酵而来的。威士忌的酿造，虽然与葡萄酒酿造的原理一样，但是在发酵方面仍有比较大的区别，因为在酿造的过程中多了糖化原料的过程。威士忌酿造的整体流程是先将原料糖化，再进行发酵，后再是蒸馏、陈酿。下面我们将以纯麦威士忌的酿造过程为例为您详细讲解威士忌的发酵过程。

原料的选择

苏格兰威士忌对于原材料并没有特别严格的规定，只是要求必须在苏格兰境内进行蒸馏，现在有些酒厂甚至已经开始从法国进口大麦来酿造威士忌。如同葡萄品种一样，大麦也有不同的品种，也会对威士忌的风味和口感产生影响，目前流行的大麦品种是金色希望（Golden Promise），后来苏格兰的酒厂慢慢开始使用奥迪克（Optic）和夏里奥（Chariot）。

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葡萄酒的保质期与其他普通产品的保质期一样，是指葡萄酒在正常条件下的质量保证期限。一般的食品如果变质，红酒，往往会发生腐味等现象，进入人体内还会对健康造成伤害。当然，葡萄酒作为一种酒精饮品，要想达到“发霉”这种状态确实不如其他饮食那样迅速。因此，对于酒瓶后所写的保质期期限，消费者是可以相信的(只要不是很夸张)。

值得一提的是，红酒代理加盟，“保质期”是一个具有中国特色的葡萄酒概念，因此，国产葡萄酒都标注了为期8年到10年的保质期，而外国人几乎从来都不关心葡萄酒保质期，而是更加关注葡萄酒的适饮期和陈年潜力。曾经的一段时间内，外国葡萄酒进入中国后，要履行任何进口食品的标签上均要标出其保质期信息的规定，因此，其背标也会标上保质期。不过，从2006年10月1日起，国家正式实施了《预包装饮料酒标签通则》，其中规定，葡萄酒和酒精含量超过10%的其他饮料酒可免除标示保质期，所以，近几年来，部分进口葡萄酒已经不再标注保质期了。

人们对于葡萄酒这种特殊商品，除了“能喝”的要求外，还有“好喝”的期望。因此，这里就要解释一下“适饮期”的概念了。葡萄成熟后，经过采摘、榨汁、生产加工、橡木桶成熟等一系列酿酒流程后，葡萄酒会得到酿酒师所赋予的提升，就好比人类进入学生时代。然后装瓶，这时葡萄酒会进入休眠期，它必须要有一个合适的储藏环境。经过陈年后，葡萄酒的品质会得到二次提升，红酒代理，这好比人类从学校走向社会的成熟过程。

经过陈年后进入成熟期的葡萄酒，其优良的品质会持续释放一段时间，这段时间就是葡萄酒的正值饮用期。所以，世界上90%的葡萄酒的适饮期都在1至2内，只有4%左右的葡萄酒才具有5至10年的陈年潜力，而只有剩下的1%的稀少葡萄酒才具有10年以上的陈年潜力。需要指出的是，所有葡萄酒(包括红葡萄酒)都会在特定时间内达到品质顶峰，之后再慢慢进入品质衰落期。

在葡萄酒较长的保质期中，有些葡萄酒由于比较内敛，因此，在适饮期之前饮用会错过葡萄酒未散发出的味道，口感也不好。如果错过了葡萄酒的适饮期，那么，葡萄酒的口感也不会那么新鲜，味道也没有那么丰富，甚至会出现一些“别样”的风味。这时的葡萄酒虽然仍在保质期中，也可以饮用，但就已经失去了葡萄酒本身的意义了。也就是说，如果一定要给葡萄酒定个“保质期”的话，还不如给它定个“适饮期”。

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明明是进口葡萄酒，为什么瓶身还贴有中文背标？

抛开方便大家阅读了解该款葡萄酒的相关信息这一点来说，进口葡萄酒一定要贴中文背标吗？

中文背标一定需要吗？

根据我国《食品安全法》的规定，进口葡萄酒必须有中文背标，否则就不符合食品安全标准，禁止进口和销售。

在进口环节，质检总局早在2012年就推出《进出口预包装食品标签检验监督管理规定》的公告，自2012年6月1日起执行。该公告第六条明确指出：预包装食品报检时，报检单位除应按报检规定提供报检资料外，还应按以下要求提供标签检验有关资料并加盖公章：

1. 原标签样张和翻译件；

2. 预包装食品中文标签样张；

3.标签中所列进口商、经销商或者代理商工商营业执照复印件；

4. 当进口预包装食品标签中强调某一内容，如获奖、获证、法定产区、地理标识及其他内容的，或者强调含有特殊成分的，应提供相应证明材料；标注营养成分含量的，应提供符合性证明材料；

5. 应当随附的其他证书或者证明文件。

很多进口葡萄酒也会自带外文背标，当进口到中国时，还是得再贴上一个中文背标。因此，在很多正规进口葡萄酒上，可以看到两个背标，一个中文的和一个外文的。有时候，因为背标尺寸问题，中文背标会部分覆盖或完全覆盖外文背标。

中文背标有什么作用？

葡萄酒世界可谓纷繁复杂，全球的葡萄酒酒款数不胜数，主要的酿酒葡萄品种也有数百种，各大葡萄酒产国、产区的法律法规不尽相同，葡萄酒的风格、价格等差别甚大。

除了进口食品的相关法规要求外，中文背标对于帮助中国消费者寻找合适自己的酒款也具有十分重要的意义。这些对于普通消费者来说，真的难以辨别，如果只有外文酒标的话，很多人恐怕会一筹莫展。

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葡萄酒进口红酒中文背标上有哪些信息？

根据《发酵酒及其配制酒》（GB2758-2012）和《预包装食品标签通则》（GB7718-2011）规定，进口葡萄酒中文背标必须包含以下内容：

1. 强制标示内容：即“国家检验检疫局”规定必须显示在中文背标上的内容：

（1）酒名称：应在背标的醒目位置，清晰地反映正标中所显示的所有关于此葡萄酒真实内容，酒庄或酒品名＋葡萄品种。

（2）配料清单：一般以“原料与辅料：葡萄汁，二氧 硫”的形式呈现。

（3）酒精度：如，13%vol。

（4）生产商名称和地址、进口商的名称和地址。

（5）日期标示：这里所指的日期标示为灌装日期，如图2016年1月18日。

（6）贮存条件：如，室温避光卧放或倒放。（这里不是真正教你方法，而是相关政府部门给出的标准）

（7）净含量：标准瓶为750ml。

（8）警示语：过量饮酒有害健康（强制标示）。

2. 强制标示内容的免除

有些进口葡萄酒的背标上还会出现：“保质期：10年”这样的字眼，而有些进口葡萄酒则没有标示保质期。这是怎么回事？

其实，根据商检局的规定规定，葡萄酒和酒精度超过10%vol的其它饮料酒可免除标示保质期。

但是，由于中国人对葡萄酒接触并不多，因此会由此及彼地从牛奶保质期想到葡萄酒保质期，不少消费者认为，没有标示“保质期”就是不合格的产品，为了让消费者买得放心，一些生产商开始标示保质期。

但从人士以及相关报道表示，标注保质期的是误区，更容误导消费者对葡萄酒质量的误解。只要在规定的温度，和适合的储存环境下，葡萄酒能长期保质。

3. 非强制性标示内容：即可标可不标示的内容

（1）产品类型：可以标示葡萄酒的类型和含糖量，如“干”、“半干”、“半甜”和“甜型”，或者标示其含糖量。

（2）产品的条形码：也就是对应产品的编号代码，是产区进入超市的时候必须要有条形码。为了让酒品更加正规，有可追溯性，一般要求必须有条形码

（3）二维码：能让消费者在这可以的社会迅速方便的获取产品所有内容。

（4）公司的Logo或标语。

（5）批号。

（6）饮用方法：如有必要，可以标示容器的开启方法、饮用量、饮用方法等对消费者有帮助的说明。推荐采用标示“孕妇和儿童不宜饮酒”等劝说语。

（7）能量和营养元素。

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