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宁夏银川仲检检测,微生物检测,沙门氏菌的毒理学特性:沙门氏菌经口进入人体以后,在肠道内大量繁殖,经淋巴系统进入血液,造成一过性菌血症,即染过程。随后,沙门氏菌在肠道和血液中受到机体的抵抗而被裂解、破坏,释放大量内毒,使人体中,出现腹泻、发冷、发热及白细胞减少毒症状。
沙门氏菌的毒特点:沙门氏菌的发病率高,在世界各种类细性食物中中,沙门氏菌引起的食物中常列榜首。中全年均有发生,多发生于5-10月春夏季节。动物性食品是引起食物中的主要食品,其中畜禽肉类及其制品类居首,肉及其制品的沙门氏菌检出率美国为20%—25%、英国为9沙门氏菌.9%、日本检查进口家禽的污染率为10.3%,国内肉类沙门氏菌检出率在1.1%—39.5%。其次为鱼、奶、蛋类。中国蛋及其制品沙门氏菌检出率为3.9%-43.7%,由于吃蛋引起鼠伤病的病例报告逐渐有增加的趋势。
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