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1994年胡兵在**届乐腾达杯全国男装设计制作大赛中获得中国**男模风度奖，同年进入演艺圈。1995年与希莉娜依合唱《神雕侠侣》内地版主题曲《归去来》 。1999年主演爱情剧《真情告白》而为观众所熟知 。2000年被网络评选为中国内地四大小生  。2001年开始主演系列都市爱情喜剧《粉红女郎》、《双响炮》和《摇摆女郎》  。2009年主演日本电视剧《遥远的羁绊》。2011年出国深造后正式宣布回国，成立胡兵工作室，并主演都市励志剧《亲爱的回家》 。2012年主演都市爱情剧《姐姐立正向前走》，同年自导自演电影《我的罗马假日》。2013年主演职场女性励志剧《女人的武器》 。2014年主演都市现代时尚剧《如果我爱你》 。2015年参演古装玄幻剧《幻城》。2016年参演温情励志时尚剧《妈妈向前冲冲冲》 。2017年参演青春励志偶像剧《游泳先生》。2018年主演革命历史题材电影《古田军号》 。2019年10月24日获颁骑士团“荣誉校尉”（Officier d’Honneur）勋章

胡兵是华人**早踏上国际舞台的代表性名模。当全球主流精品的设计都以西方人的身材尺寸设计的时候，胡兵让所有的时尚评论家大表惊艳，当然精准的专业态度与的身材比例是模特儿必备的工作要件，但是胡兵却把东方男性的特质表现得淋漓尽致，在众多的西方男模中更显注目，也一扫东方人瘦小赢弱的基本印象