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千张生产常识

千张发粘怎么办？什么原因造成的？

做豆制品的朋友都有这样的困惑，由其是夏季的时候，千张生产后往往一天之后就出现发粘。不仅影响口感，而且很难再进行销售！那么造成千张发粘的情况是什么原因造成的呢？

中科圣创技术经理：高经理给您做技术分享！

1.造成千张发粘的原因有很多，其中需要个个进行检查排除。首先需要注意的是千张生产之后是不是及时进行了摊凉，如果没有经过晾制，直接进行装包，那么千张内的热量没有挥发出来，那么就会出现发粘等情况出现。

解决方案：生产出成品后及时进行降温。

2.其次要注意煮桨是是不是完全将豆浆煮开，保证蛋白质的熟化。现在豆制品生产一般都是采用的蒸汽煮桨 ，蒸汽进入豆浆的温度一般为100度，经过热传递，豆浆需要保持沸腾的状态下保持5分钟才能实现豆浆的完全熟化。

3.后要注意黄豆在浸泡是不是达到标准状态，根据不同地方的豆子（南方豆、北方豆、进口豆）均存在一定的差异。泡豆过了或者没有泡开均对后期的产品成型有一定影响。

千张怎么做花豆腐

花豆腐；又称：素鸡豆腐等，原料是采用千张的碎皮进行卤制、上色之后的压榨成型。

千张，一般产量较大，市场体量大，但是每天怎么消化当日销售不了的千张是关注的问题点；今天中科圣创工艺师--高经理给您做一下方案推荐：

压榨成花豆腐！

将销售不掉的千张或者千张生产时的碎边，进行卤制（根据客户需要，如果是白色的就不需要卤制）；然后进行过碱水，根据需要还可以适量加盐，以加劲道。然后放置在豆腐机内进行压榨成型！

千张机是一种可以生产大量薄页的机器设备，通常用于制作纸巾、餐巾等产品。要固定一台千张机制动器的方法有很多种：1.使用夹紧装置将制动器和机身紧密结合；2.调整丝杠螺母使滑动部分与定子配合得当；3.在适当的位置安装支撑架以保持稳定状态4-5公分之间即可）。设备在安置摆放时（小型千张机为一体机，设备进厂只要摆放安置好之后接通水电即可。以上方法都是可行的解决方案，可以根据实际情况选择适合自己的方式进行操作。