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西湖龙井茶，归属于绿茶类，绿茶叶的品质是衡量价钱的要素，品质跟茶叶的嫩度相关，越快采收的茶叶品质就越好。以清明节分界，明前芽尖长短在3.5cm之内，以后超过3.5cm；早期茶叶中氨基酸含量高，茶多酚含量适度，炒出来的茶较为鲜，口感很好；后期茶叶氨基酸降低，茶多酚上升，这时候的茶叶有点涩味，但健康保健效果明显。这也是氨基酸和茶多酚暗流涌动的一个过程。因此西湖龙井价格与采收时节是密切相关，这就涉及了明前茶、雨前茶这个概念。
松阳龙井等外井可以说这也是很多人的知识盲区。松阳的龙井茶生产量可以说，生产量特别大。很多人感觉，杭州西湖龙井，就是将其他龙井当做杭州西湖龙井出去卖。那只是其中的一个方式，必须要在经常用用。在新式茶时节，是茶成交量非常大的情况下，是怎么玩的呢？在松阳，回收很多龙井茶青，而且略微制做下，不完整炒干。随后包车服务运往杭州。安心，一般早上采的茶青，在下午就能发出去，到杭州也只不过是夜里10点，在杭州的茶厂制做进行。第二天早上就能搞好制成品发货了。松阳的生产量可以确保杭州那边的市场需求。而且价钱变低。可是杭州的许多龙井难以达到这样的要求，因为自身自已的龙井就有许多要求。
止痒西湖龙井茶中儿茶素对引发身体发病的那一部分细菌有抑制实际效果，西湖龙井茶中有益健康成份花青素有利于维护消化系统，避免产生。茶中常含有的茶多酚和鞣质等成分，细菌的本身就是由蛋白质构成的，茶多酚与细菌蛋白相逢后，细菌即行身亡，所以龙井茶叶针对止痒方面有着非常不错的作用。防龙井茶叶中含有氟，氟离子与牙齿钙元素有非常大的力，能变成一种比较难溶解于酸的“氟磷灰石”，好比给牙加上一个防护层，提升了牙耐酸碱抗龋水平。与此同时，用西湖龙井茶漱口清洁能预防牙龈肿痛出血和消腔内部细菌，维持口腔清洁。因此餐后也经常会有茶来漱口清洁。抑制细胞西湖龙井茶中含有15%左右儿茶素，而儿茶素的化性极是维生素C的40~100倍，可以抑制血管老化，进而净化血液。
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