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取酒轮次zui多

每年的重阳前后开始下沙酿新酒，当年的12月才开始取酒，每月一次，直至酒取完，一共七次。

每一轮次的酒因为粮食淀粉含量的不同、发酵程度各异，每个轮次酒的度数、出酒量、香味口感也肯定各不相同调酒师们用各个轮次生产的基酒，按照适当比例勾兑调配，才能调出口感稳定、香味复杂的酱香酒。

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酿酒原料的选择

酿造纯粮酒的好酒基础就是要有优o质的酿酒原料，在我国的酿酒历史中，五谷杂粮还有薯类等含有淀粉和糖分都被用于白酒的酿造。

不同的原料因为含量不同所以酿出的白酒风味也有所不同。其中薯类作物酿出的酒已经被叫做白酒了。

在所有的酿酒原料中，大家可能发现了，市面上的一i线品牌中基本都是用高粱为原料酿造而成的，例如：茅台,洋河，汾酒等在配料表中无一例外都有高粱。

除了主要的酿酒原料外一些辅料也是很重要，它也能影响酿制出来的白酒的口感，其中水就是至关重要的，很多白酒企业都是在一些优i质水源的地方建厂酿酒，其中以长江，岷江和赤水河zui为出名，特别是赤水河流域的分布着好多的白酒名企，茅台，郎酒，金沙古酱等。

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制作白酒的工艺流程有三种，具体分别如下：

1、固态法白酒（指采用固态糖化、固态发酵及固态蒸馏的传统工艺酿制而成的白酒），如大曲酒、小曲酒、麸曲酒、混曲酒等；

2、半固态法白酒（指采用固态培菌、糖化、加水后，于液态下发酵、蒸馏的传统工艺酿制而成的白酒）；

3、液态法白酒（指主要采用液态糖化、液态发酵、液态蒸馏制成的白酒），如传统液态法白酒、串香白酒、固液勾兑白酒、调香白酒等。扩展资料：影响zui大的改革是全i面总结了“烟台操作法”，这个操作方法借鉴了酒精工业的麸皮曲及酒母制作两个关健技术，并结合传统的白酒工艺，形成了一套较为规范的操作法。当时总结了其特点是：“麸曲酒母、合理配料、低温入窖、定温蒸烧”十六个字。由于浓香型酒在名优酒中的产量zui大，深受消费者的喜爱，许多工厂和研究机构对浓香型大曲酒工艺进行了大量的研究。如研究控制低温发酵，对发酵温度曲线进行部结，提出了前期缓升，中期挺坚，后期缓落的策略。

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酿造工艺：

皇帝酒的酿造工艺采用了中国传统的固态发酵技术，以优i质小麦、高粱为原料，经过多次发酵、蒸馏、陈酿、勾兑等环节，精心酿造而成。这种酿造工艺使得皇帝酒具有独i特的风味和口感，成为酱香型白酒中的佼佼i者。

色泽与香气i：

皇帝酒的色泽晶莹剔透，微微泛黄，显得格外高i贵典雅。轻轻摇晃酒杯，一股浓郁的酱香扑鼻而来，让人沉醉其中。细品一口，香气在口腔中盘旋，逐渐散开，回味悠长。

搭配美食：

皇帝酒适合搭配各种美食，特别是油腻的肉类菜肴和海鲜料理。其丰富的口感和独i特的香味能够中和食物中的油腻感，提升菜肴的整体味道。与皇帝酒搭配，让人食欲大增，尽享美食盛宴。

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