饭店厨房功能间中，热厨间、面点间、备餐间、凉菜间、洗消间都是必备的，还有烧腊间、库房等。炒菜要用鼓风灶、蒸菜要用蒸柜、煲汤可以用低汤灶和煲仔炉、保温设备需要暖碟车和雪柜、排烟的设备要油网烟罩和油烟净化器、防火阀等一系列设备，另外就是操作台和水池、菜架了，有可能还要准备一个洗地专门用来清洗地面。备餐间配上开水器和茶叶柜吧，不可少的，再配上水池，可以及时清洁餐具。
商用厨房设备包括的东西太多了，从油烟机到炒灶、从不锈钢菜架到不锈钢工具，种类非常多，所以的还是要看需求。油烟机可选择的范围也很广，它不仅仅跟厨房形态有关，更是跟周围环境，环保和消防政策相关。厨房层高和空间决定了油烟机的大小问题，有些比较小的商用厨房，如果是安装传统的油烟机需要采购烟罩 、风管、 风机、净化机、鲜风机、 鲜风管等等，大大小小加起来，工程量大且繁琐。
效率与功能：商用厨房的工作强度通常很高，所以设备的效率和功能也是非常重要的考虑因素。选择具有率和多功能的设备，可以提高烹饪效率和灵活性。例如，选择具有多个烹饪模式的烤箱，可以同时进行多种食物的烘烤，提高烹饪效率。维修与保养：商用厨房设备经常使用，容易发生故障。所以，在购买设备之前，需要了解设备的维修和保养情况。选择有良好售后服务和维修支持的品牌，以确保设备能够及时修理和维护。
商用厨房设备的售后服务和保修期也会对价格产生影响。一些品牌提供更好的售后服务和更长的保修期，这些额外的服务和保障会反映在产品价格上。设备的适用人群和用途：商用厨房设备的适用人群和用途不同，价格也会有所差异。例如，一些餐厅可能需要更和的设备，价格会相对较高。竞争情况：市场上的竞争情况也会对商用厨房设备的价格产生影响。如果市场上有很多相似的产品竞争，为了吸引更多客户，厂商可能会降格。