柠檬酸钾
柠檬酸钾又名枸橼酸钾、柠檬酸三钾。柠檬酸钾是一种柠檬酸盐， 略带吸湿性结晶性粉末。无臭，有生理盐水的味道，易溶于水，缓溶于甘油，不溶于醇，味咸而凉。若将柠檬酸和小苏打同时使用，可使小苏打分子在反应过程中产生的二氧化碳被吸收，不致使碳酸钠积累，从而降低面食的碱度，改善风味。我国规定可用于各类食品,按生产需要适量使用。食品工业中用作缓冲剂、螯合剂、稳定剂、乳化剂、调味剂等。食品级柠檬酸钾、饲料级柠檬酸钾。食用柠檬酸钾、柠檬酸钾食品添加剂、饲料级柠檬酸钾添加剂、柠檬酸钾饲料添加剂
柠檬酸钾是碱性的吗
问题的症结在于你把味觉上的‘酸(sour)’，和生物化学上的‘酸(acidic)’搞混了！我们的感官味觉对食物有酸、甜、苦、辣、咸几种不同的感觉，这种感觉是不需测定，如人饮水，全凭感受。而生物化学上所谓的酸性食及碱性(basic)食物则不同，无法直接以感觉认定，而必须以化学滴定的方法来测定。一般说来含硫、磷等非金属性元素较多的动物性食物多属于酸性食物；而含钠、钾、钙、镁等金属元素较多的植物性食物多属碱性食物。此外，与同等重量的柠檬酸钾比较，无水柠檬酸钾因为不含结晶水成分，它其中钾离子的含量比重要大大的高于柠檬酸钾。柠檬吃起来是酸(sour)的，但是它是硷性(basic)食物，而不是酸性(acidic)食物。
食品级柠檬酸钾
食品级柠檬酸为一种有机化合物，白色结晶粉末、色晶体或颗粒，极易溶于水。广泛用于食品、化工及建筑、能源等工业上。其产品生产级别又可分为食品级和工业级。柠檬酸钾可以用在奶粉中吗食品添加剂的分类当中kang氧化剂和防腐剂是不同的，kang氧化剂如：维生素C，VC钠，异VC钠，TBHQ，BHT，BHA，PG等等。食品级柠檬酸生产厂利用原有的发酵工艺，引进国外的精炼工艺，主要生产无水柠檬酸同时根据市场的需求，也可生产一水柠檬酸；柠檬酸在常温常压下极易吸湿潮解，具有很强的腐蚀性。
食品添加剂
食品添加剂在超范围使用或是超量使用的情况下，可能会对人的身体健康造成影响。”夏春表示，一种食品里含有的添加剂数量多少与总量只要符合《食品添加剂使用标准》等规定，就不会有太大问题。柠檬酸的特性1、螯合力强柠檬酸由于含有三个羧基故可形成三种形式的盐，但除碱金属盐外，其他盐大多不溶或难溶于水。对于生产者和使用者来说，必须严格准确把握和正确理解食品添加剂的相关特性和使用规范，深入了解被允许使用的食品添加剂特性，结合自身产品的工艺需要，避免使用不具有技术上必要性的食品添加剂。