丙烯醛有强烈的刺激性和很高的毒性,次时曾被用作化学。吸入蒸气会损害呼吸道,出现胸部压迫感、、;皮肤接触可致灼伤;液体及蒸气睛有损害作用和催泪作用,可能造成损伤;大量吸入可致、,尚可出现、炎及,甚至致死。[5]允许暴露极限为0.1ppm,对兔经口的半数致死量为7mg/kg,对大鼠经口的半数致死量为46mg/kg。
丙烯醛是IARC分类中的第三类物质,目前尚未证实丙烯醛对人类有致癌作用,对动物则为不肯定性反应。[6]丙烯醛是有神经毒性的化学药剂环磷酰胺的代谢产物之一,对膀胱上皮有损害,会导致。近的一项研究也发现了存在于吸烟烟雾中的丙烯醛与之间的联系
丙烯醛,是简单的不饱和醛,化学式为C3H4O,在通常情况下是无色透明有恶臭的液体,其蒸气有很强的刺激性和催泪性。是化工中很重要的合成中间体,广泛用于树脂生产和有机合成中
外观与性状:无色或淡黄色易挥发不稳定液体,有类似油脂烧焦的辛辣臭气。
熔点(℃):-87.7
相对密度(水=1):0.84
沸点(℃):52.5相对蒸气密度(空气=1):1.94
分子式:C3H4O
分子量:56.06
饱和蒸气压(kPa):28.53(20℃)
丙烯醛是α、β-不饱和醛中简单且活性的小分子醛,广泛存在于热加工食品(如咖啡、酒、油炸土豆等)和环境(因工业排放、有机物不完全燃烧等原因产生)中。同时,丙烯醛也是一种内源性代谢产物,髓过氧化物酶介导的苏氨酸降解、胺氧化酶介导的精胺和亚精胺降解均会生成丙烯醛;环磷酰胺在体内通过细胞色素P450酶将其转化生成丙烯醛;细胞膜内自由基引发的多不饱和脂肪酸过氧化中也会生成丙烯醛。