食品检验项目服务于检验目的，并且可以根据检验目的对食品检验项目进行某些选择。有些选择显而易见。例如，许多综合蔬菜市场配备的“快速检测室”通常主要用于检测农业残留物。为什么不检查蔬菜表面的菌落总数？一方面，微生物指标的食品检测门槛较高，包括设备和时间，没有人会等48小时才得到一捆生菜等食品检测结果。另一方面，大多数细菌会在清洗和高温烹饪过程中被。清洗和高温处理前的菌落总数没有参考值。因此，需要高温蒸煮的农产品和食品原料不具备测试菌落总数的充分和必要条件。
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年来，由食品安全问题引发的灾害层出不穷，已经成为关系国计民生的社会问题，极大地影响了国家的经济发展和社会稳定。加强食品检验安全工作，完善食品检验行业供应链，完善技术保障措施迫在眉睫。目前，我国食品检验行业和食品检验科学正处于快速发展的初级阶段。食品检验行业已经成为国民经济的一个产业。食品检验产品的科学加工和生产已经成为民生的需要。在各种因素的影响下，在农产品食品检验标准化、标准化的情况下，食品检验行业的市场规模预计在未来几年将保持20%以上的增长率。围绕确保食品检测安全的需要，大力推进化、小型化、便携式食品检测设备的研发，提高国内仪器的市场份额，扩大我国食品检测行业。
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食品检测安全是人们生活中接触到的话题之一，引起了人们的极大关注。分析了食品检测安全的重要性和食品安全中存在的问题，指出了食品检测安全对食品检测的重要性。通过使用色谱、光谱等科学手段，可以准确检测食品检测中残留的有害物质，为食品检测安全监管提供科学依据，对改善人民生活具有重要意义。
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