（1）感观特性有机化学指标：饱和度、浊度、臭和味、肉眼可见物、PH、铝、铁、锰、铜、锌、氟化物、硫酸钾、溶解性总固体、总硬度、耗氧、挥发酚类、阳离子合成洗涤剂。毒理学指标：镉、铬、硒氢、氯化物、磷酸盐、酸盐、室内甲醛、亚氯酸盐、氯酸盐。
（2）微生物指标：总大肠菌群、耐高温大肠菌群、大肠埃希氏菌、病原菌、菌数。
色谱技术检测方法
食品添加剂色谱技术检测法都是基本检测方式，其利用液相色谱色谱-二极管列阵检测器的方式对食品添加剂开展检测。利用色谱技术的检测，主要用于羟基苯甲酸酯含量，利用二极管列阵检测器检测出获取出羟基苯甲酸酯。而色谱技术的另一种技术为利用胶束电动式色谱法对食品添加剂开展检测，其检测方式为利用流动性缓存里的疏水基，根据溶质疏水性的差异把中性化溶质和带点成分做好分离出来。
什么叫冷藏食品?非常容易滋长有害菌的食品如果需要置放一段时间，必须以冷藏的形式保存，如日常的生鲜类食品、千层蛋糕、奶制品等。一些带有活菌的食品也要冷藏保存才能维持菌的魅力，如酸牛奶、乳酸菌饮品等。食品为何必须冷藏?冷藏保存食品主要目的是抑止食品里的微生物繁育及减缓化学性能转变，进而防止质变并增加保存期。根据减少贮藏环境温度，使微生物生长、繁育缓减，酶活性变弱，以达到增加食品贮藏期目地。
针对蔬菜水果等天然性食品，为保持其新鲜情况，一般都在低温状况下开展贮藏。冷藏食品好在哪?冷藏食品根据低温解决进而在生产制造、运送、贮藏、营销过程中地保鲜、降低口味与营养的外流。
冷藏食品以低温标准生产加工运输保存了食材的色香味俱全，但重归食品的初心，不仅给予顾客方便快捷的日常生活，仍然是为了给顾客食得安全与放心。
1、光谱技术性又被称为光谱分析方法是依据物质的光谱来辨别物质及明确它化学组成和相对性含量，运用物质发送、消化吸收电磁辐射及其物质与电磁辐射的相互影响而建立起来。根据辐射与物质构成和结构间的相互关系及表达形式，以光谱测量为载体所形成的方式。光谱剖析是一种高质量的快速检测技术性，剖析低成本。在其中，拉曼光谱光谱、红外线光谱、近红外光光谱及其莹光光谱在食品安全测试中运用比较普遍。
2、食品安全快速检测理论是食品的关键支撑点。要有效解决食品安全难题，就必须要对食品生产制造、生产加工、商品流通和销售等各个环节执行全程管理和监管，而检测实验室方法与仪器设备也是很难立即、迅速而系统地从各个环节监管食品安全情况，这个时候就需要很多可以满足这一要求的、便捷、、敏锐的食品安全检测分析技术性。而快速检测就是指包含样品制备以内，可以在短期内出示检验结果的举动。