真空乳化机均质器是真空乳化机重要的部件。可称为乳化头或均质头。它由一对相互配合的转子和定子组成。物料在高速旋转的固定转子中受到强烈的高频剪切作用，以达到物料颗粒的超细和均匀，粒度可达到小的0.2-200um。不同材质的转子规格选择不同，客户可根据加工工艺选择材质。首先将时间继电器调整到所需的工作时间，按下均质机启动按钮。
高剪切乳化机在平时要多注意保持均质器的卫生清洁:当不用机器了或是要更换另外一种物料时，为了保证下一批物料的生产的清洁卫生,均质器部分需要按要求清洁。都应按要求清洗均质器与工作液接触的部分,特别是头部的切割轮、切割套、均质轴套内的滑动轴承及轴套,这些都要拆下来清洗干净再装上去。清洗完重新组装后，手转叶轮，应无卡滞现象,锅体与锅盖两法兰相对固定后点动均质器电机转向正确，无其他异常,可启动运转。另外需要注意的是均质头由于转速很高,因此在乳化锅内空锅状态下不可以运转，以免局部发热后影响密封程度。
相对于体系结构较简单的切削油和全合成切削液,乳化切削液产品成分更加复杂，工作液为O/W体系,从而审视其配方结构的角度也更加丰富。迄今为止，知道的含有油、水、面活性剂的混合体系有三种:乳化液、微乳状液、加溶了的胶团和反胶团溶液(肿胀的胶团溶液,绝大多数产品均属于前两者类型,少数低油型产品为第三种。乳化油中水含量-般小于10%, 油含量高可达80，其浓缩液为W/O型,要求体系具有较低的HLB值才可稳定。乳化油稀释液的外观常呈乳白色不适明状，分散相油滴直径大致在0.1~10um范围内,可见光波长为0.4~0.8um,因此乳状液中光的反射比较显著。