很多人不知道为什么要吃椰子油，除了中链脂肪酸不易囤积内、不易发胖之外，的是椰子油富含月桂酸，在一般饮食中难以摄取，而人体中也有此重要成份。月桂酸可抗病毒，具等效果，也因此曾经掀起一阵以油漱口的热潮（又称油漱法）。一般椰子油内的月桂酸含量多为47%左右，目前市售椰子油产品月桂酸含量具50%以上。若含量不高或未标示，通常是分离过程中消耗掉或未达标准。
另外，椰子油刚刚崛起，目前在没有「」加持的椰子油当中，具有国际公信力的认证标章，成为椰子油的身分证。欲购买到品质较好的商品，除了一般常见的有机认证／冷压初榨等标示，及一般常见的FDA食品认证之外，近年国际间也流行一个名为「KOSHER」的食物标章，意指经犹太认证的洁净食物，该认证被视为标章界的爱马仕，必须从原料到成品整个产地至生产线都通过严格的检验标准才能取得，也因此认证商品的价值相对较有公信力。
【特性】[4]
又称十二烷酸、十 二酸、Laurostearic acid。由乙醇中结晶者 为针状白色至浅黄色 结晶固体或结晶性粉 末。略有月桂油气味。相对分子质量200.33。相 对密度0.8679（0/4℃）。熔点44.2℃。沸点 298.9℃、225℃（13.332×103Pa）、176℃（2.000×103Pa）、141℃（0.800×103Pa）。折射率1.4304（50℃） 。粘度7.30mPa·s（50℃）。不溶于水，溶于乙醇（0℃时126、21℃时134）、（21℃时134）、 （20℃时60.5）、和，易溶于苯（20℃时93.6）。刺激皮肤。小鼠静脉注射 LD50131±5.7mg/kg。
【技术指标】[1]
中和价277~284，碘价1以下，水份痕量，灰份痕量，不皂化物痕量，熔点42~45℃。化妆品原料用的月桂酸基本规格为：酸价275~285，碘价1以下，熔点32-45℃，酯价3以下，强热残留份在0.1%以下。酸值在277毫克KOH/克以上的月桂酸纯度大于95%。月桂酸的外观也能反映产品纯度的高低。纯度在99.5%以上的月桂酸冷却凝固后表面呈现粗大的“冰花”，结晶比较大，易粉碎。随着纯度的下降，“冰花”纹越来越不明显，95%以下的月桂酸已不能形成“冰花”状结晶。
月桂酸是一种饱和脂肪方式 ，它在yeezy里是以一种奶白色粉状化学物质存有。这类酸常常用以生产洗发水和护肤品。除此之外，这类酸还能够内服摄取，一般是椰油方式 。月桂酸的化学名称是十二烷酸。因为气特异的成分，因而可以与水等极性溶剂彼此之间伤害。它还能与人体脂肪配对t检验，这也是这类酸常常用以生产洗发水的根本原因归属于。月桂酸能关联秀发中的植物油脂，那样就非常容易饮用水消除地质结构地质构造地理环境环境整洁。这类酸也称之为中链脂肪酸。一般那样起名字，是考虑它的化学结构中包括6-12个氧原子。超出12个碳的酸称之为长链脂肪酸。椰油40%的油酸是月桂酸。这类酸的另一个各种各样来源于是大伙儿奶水。牛乳虽然也包含月桂酸，但只占总人体脂肪量的2%。月桂酸在消化吸收的过程中会变为甘油一月桂酸酯。这也是一种可以被人体用于抵御脂膜微生物的抗病毒的药和化合物。脂质是另一种脂肪方法，而甘油一月桂酸酯方法的月桂酸能够 与之相互配合推毁这类类型的病原菌。近几年来，含许多月桂酸的yeezy和食用油被训斥包含不健康脂肪。这与一些科研感觉所有 不饱和脂肪不健康有关。实际上，中链脂肪酸是很有竞争优势的。尽管现阶段绝大多数人应用水果蔬菜油蛋糕烘焙和烹饪食品行业，但许多热带国家一直运用椰油和食用油烹调食物。但因为大量的科学的深入了解，椰油又慢慢逐渐盛行。月桂酸对减轻皮肤，和很有好处。听闻它也是有抵御感冒发烧和病毒的作用。这类中链脂肪酸沒有人体血液中循环，因此没有证据说明她们能够 。在**椰油或食用油时，建议避免酯化反应类型，她们包含反式脂肪，因此会导致糖类与碳水化合物增加并抵消月桂酸的好处。