茶颜悦色11月一口气临时关闭近80家长沙门店 的后续影响似乎正在逐步显现 。
今日，#茶颜悦色员工吐槽月薪不超3000元#引发广泛讨论，对此，茶颜悦色创始人吕良就内部薪资争吵发道歉信，称：“对不住8000位信任公司、一起努力想办法抗住这个冬天的伙伴……事先没有把薪资调整的原因和调整后的薪资计算方式跟大家讲清楚。”
部分员工因降薪在工作群内争吵
近日，微博、小红书等社交平台上流出了一份茶颜悦色公司内部群聊记录，其内容显示， 部分长沙员工因疫情减工时、降薪，到手工资由原本的5000元左右降低至2000元左右、提成仅8元，因而在茶颜悦色内部群聊中引发讨论。有员工表示工资太少、房租吃饭外所剩无几；也有人对高强度的工作规划不满。一位长沙员工表示， 人均工时11小时，晚上12点打烊还要开会到凌晨3点，第二天9点就要开店。
而一名武汉区域员工“工作不努力还想拿高工资......德不配位，必有灾殃......你有多大本事拿多少钱”的发言引爆了口水大战。让长沙员工不能接受的是：其实工资发下来能理解，但是看着外区的人拿着6000元、7000元一个月的工资来骂我们拿1000元、2000的工资的人，德不配位......觉得寒心。”
展开全文茶颜悦色创始人吕良(小葱老师)随后发言称，关于开会时间的问题应向上反馈，工资虽少但公司是按劳发放，茶颜悦色在疫情期间一个月亏损2000多万元。
在这场口水战稍稍平息后，有员工发现茶颜悦色的员工人数明显减少。“上午7800人的群，晚上只剩7600多人。”在社交平台上，有茶颜悦色员工表示因工资而辞职，也有部分员工表示是公司让其提交离职申请，其中包括稍早在群内反馈过意见的员工。
而吕良也就在群聊内的言论发出了内部道歉信，表示此前的争吵是公司和其个人在管理上的失职。未能事先有把薪资调整的原因和调整后的薪资计算方式讲清楚，在伙伴们收到当月工资后，也没有站在伙伴们关心的问题角度来做好沟通，解答大家的困惑。
他解释称，11月的薪资调整，是基于公司业绩不佳、长沙区域部分门店临时闭店等运营动作所做的决定。此次调整大的逻辑，是保证哪怕0工时的伙伴也能够有基本工资，维持基本的生活。但客观上也导致大家的工时都缩水了，很多门店伙伴的提成下降、收入减少了。“因为我在公司发展过程中做的决策过于冒进，不得不在此刻做出这样的安排。”
茶颜悦色方面对媒体表示，目前内部在跟进此事，主要是先和伙伴们沟通和达成共识。“除了对内的致歉以外，着重在和几位重点伙伴当面沟通，我们会酌和伙伴沟通的情况再看后续如何动作，因为还是家里人吵架。”
此前公司大批闭店致员工降薪
引发这场内部纷争的主要原因，还是茶颜悦色此前大批闭店的举措。
11月10日下午，茶颜悦色通过官方微博宣布，长沙有约80家门店临时关闭，后续将视情况逐步复开。此前，抖音等社交媒体上传出茶颜悦色部分门店关闭并贴出“门面出租”的相关信息，茶颜悦色对此解释称，仅为“垃圾小广告”，并非其官方行为。
茶颜悦色方面表示，目前有约480家门店正常营业，临时关闭的87家门店大部分位于长沙。
这已经是茶颜悦色今年第三次集中临时闭店了。茶颜悦色在微博中表示，第一次临时闭店是年初的就地过年，第二次是七月底疫情反复，第三次就是最近被网友关注到的事件。
眼下看来，疫情的反复让茶颜悦色单城密集开店的模式受到了挑战。
人们已经对长沙遍地开花的茶颜悦色习以为常。在长沙五一广场商业区，每50米就能看见一家茶颜悦色；长沙高铁站内，至少有4家茶颜悦色在同时营业。近500家门店，让茶颜悦色渗透到了将这座城市的每个缝隙。但疫情对这种布局的打击，就像在“马蜂窝扔了一枚手雷”。
此次临时关闭87家店，意味着茶颜悦色将直接少了近15%的收入来源。茶颜悦色称“之前的密集布点在长沙的城市发展中赚到了红利，疫情之下，自然也要承担人流减少带来的结果。”
密集布局长沙曾帮助茶颜悦色成长为这里城市名片级的品牌。再加上曾经“长沙独有”的地域稀缺性，吸引了大量游客前往打卡。
关闭大量门店，又要为后续恢复营业留住员工、不能直接辞退员工，造成了当下部分员工工时大幅减少，薪酬缩水。
对此，茶颜悦色也并非全无应对，近年来它也在尝试改变。2020年12月，茶颜悦色走出长沙，进入武汉开店，此前还因开业排队8小时上过热搜。到今年6月，其武汉门店已增加到24家。在武汉之后，茶颜悦色也启动了进驻更多湖南省内城市的计划，今年在株洲、岳阳、浏阳开店外，明年还将走进湖南其他市州。
整体而言，茶颜悦色从密集布局单一城市，转向了区域性扩展。茶颜悦色也称，去浏阳，开株洲、岳阳，拓武汉，是面对疫情的自救，“我们期待在团队策略的快速调整中，搏到茶颜新的生机”。
今年4月，茶颜悦色快闪店首次登陆深圳时，曾引来数万人排队，代购费甚至炒到500元。有不少年轻人顶着30度的高温排队买奶茶，甚至为了喝一杯茶颜悦色奶茶，排队超6小时。
茶颜悦色创始人吕良曾表示：“外面的世界没有想象中那么美好。”茶颜悦色内部人士也曾对媒体称，进驻一线城市的高门店费用和供应链问题，易伤及品牌定位。因此，即使深受新生代消费群体喜爱，茶颜悦色还是做出了暂不进入一线城市的想法。
此外，在社交平台上，不少茶颜悦色员工在抱怨工时太长时，提到需要花很多时间背诵长篇累牍的话术。对此，也有不少消费者认为目前茶颜悦色的话术过长、拉长了等待时间，也降低了消费体验。
此前曾有茶颜悦色员工告诉媒体，每天除了配方表以外，有非常多的口号要记。包括对顾客说欢迎词，询问是否要试饮、是否有会员、要不要集点卡，还要问姓氏，要介绍喝法及注意事项，客人走时还要说欢送词，还有一些招客，活跃氛围的话术等。而这些话术关系到每个员工的评级问题，同时涉及到工资提成，达不到一定分数的话将失去提成。
但眼下，对这家明星公司来说最重要的，或许是如何稳定人心，改善大本营的内部管理。有茶颜悦色员工仍在社交平台上表达对公司的理解，而那些想要拿多点钱过个好年的员工表达的，也不过是人之常情罢了。
新式茶饮市场饱和 奶茶店存活率约20%
除了疫情带来的影响，新式茶饮这一赛道近年来吸引了众多入局者，竞争也日趋激烈。其中，定位中高端的有喜茶、奈雪的茶、乐乐茶，中端的有都可coco、快乐柠檬、一点点、茶百道、古茗等，中低端的则有蜜雪冰城等。茶颜悦色定价上属于中端，但受众主要集中在长沙及周边部分地区。 随着这些品牌纷纷进入长沙市场，茶颜悦色无疑面临更大的市场竞争压力。
实际上，感受到生存压力的不止是茶颜悦色。近期，新式茶饮第一股奈雪的茶发布了三季度运营情况及盈利预警公告。该季度内，奈雪的茶共新增90间门店，关闭3间门店，另有17间标准店转为奈雪PRO茶饮店，预计全年将新开约350间门店。奈雪的茶预计，内地部分地区疫情持续反复爆发，预计可能对业绩表现带来持续影响，全年经调整后的业绩也将由盈转亏。
中国食品产业分析师朱丹蓬称：“茶颜悦色选择临时闭店，是一个非常理智的行为和策略。伴随疫情的变化，打卡的游客减少，再加上密集布点带来的本地客源分流，临时闭店不失为一种以退为进、优化整合的策略。在当前的大环境下，各大品牌应进一步夯实内功，做好精细化运营、产品创新等举措，稳固消费者基础，切忌盲目扩张。”
相关行业数据显示，奶茶店的存活率只有20%左右，且大部分新开奶茶店处于亏损状态。艾媒咨询数据也指出，可持续经营超过一年的奶茶店仅为18.8%。天眼查数据显示，截至2020年11月30日，中国茶饮企业总数超30万，其中停业、清算、吊销、注销的企业超13万，占比高达43%。
来源：界面新闻、中国基金报等
责任编辑：毕丹丹 实习生：冯馨莹
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