白油，通常是指白色矿物油。它是经过特殊的深度精制后的矿物油。白油无色、无味、化学惰性、光安定性能好，白油基本组成为饱和烃结构，芳香烃、含氮、氧、硫等物质近似于零。由于这种超级的精制深度，在实际制造工艺中，难以对重质馏份实施，所以白油的分子量通常都在250-450范围之内。具有良好的氧化安定性，化学稳定性，光安定性，无色、无味，不腐蚀纤维纺织物。
无色透明油状液体，没有气味。0.831～0.883，闪点(开式)164～223℃，运动黏度(50℃)5.7～26mm2/s，酸值≤0.05。对酸、光、热均稳定，不溶于乙醇，溶于、苯、等，并可与多数脂肪油互溶。为液体类烃类的混合物，主要成分为C16～C31的正异构烷烃的混合物，是自石油分馏的高沸馏分(即润滑油馏分)中经脱蜡、碳化、中和、活性白土精制等处理后而成，依据黏度等性质的不同，白油产品分为7#、
食品级白油是采用加氢原料经过深度精制后得到的矿物油。在制作工艺上经过二次，三次加氢处理，重金属含量和含量达到国家食品级白油的相关标准，并且通过NSF认证。
在性能上，食品级白油具有良好的耐黄变，化性能和良好的粘温性能。适用于粮油加工、水果蔬果加工、乳制品加工、面包切制机等食品工业的加工设备的润滑，应用于食品上光、防粘、消泡、刨光、密封，可作通心面、面包、饼干、巧克力等食品的被模剂，能够延长酒、醋、水果、蔬菜、罐头的贮存、保鲜期。
食品级白矿油在国内的应用范围相对于其他白矿油小，但随着国内行业要求，相关产品法规，国家食品安全法律法规的不断完善，食品级白矿油的使用正在呈现不断增长的趋势。
特指经过提纯、加氢丰满的正构窄馏分的混合脂肪烃，白油系油脂经油厂加工脱臭脱色后再予不同程度之氢化，使之成固形白色的油脂。它无色、无味、化学慵懒、光安定性能好，底子组成为丰满烃结构，芳香烃、含氮、氧、硫等物质近似于零。由于这种精制深度，在实践制作工艺中，难以对重质馏份实施，所以白油的分子量一般都在250-450规划之内。具有出色的氧化安定性，化学稳定性，光安定性，无色、无味，不腐蚀纤维纺织物。可用于制造洗衣粉、合成洗涤剂、合成石油蛋白、乳化剂等。