巴氏灭菌是一种低温灭菌方式，是指温度比较低的热处理方式，食品杀菌方式有多种方式，巴氏杀菌是其中一种。
我公司生产的巴氏杀菌机根据巴氏灭菌工艺制作，适合低温杀菌的豆制品、奶制品、蛋制品、果汁饮料、蔬菜汁、酱菜、真空软包装产品的杀菌工艺。低温杀菌是对食品中存在的微生物进行部分杀菌的加热方法，经过杀菌后的产品既可杀掉病菌又能保持物品中营养物质风味不变，延长食品的保质期，达到保存食品品质和耐贮藏的目的。此法所需时间较长，对热敏性食品不宜采用。
巴氏杀菌机是一款低温杀菌设备，主要用于需要低温灭菌食品的杀菌工序，杀菌温度一般控制在60-99度之间，例如酱菜类酸菜、榨菜、腌渍菜等，如果使用高温杀菌就会破坏了其本身的品质和口感，要想保留食物本身的品质、又能杀菌，就需要选择低温巴氏杀菌设备。
真空软包装食品如酱菜、果汁饮料、蔬菜汁、奶制品、蛋制品等食品，杀菌用水浴式巴氏杀菌机，就是把真空包装好的食品输送到调好温度的热水中进行热烫杀菌，温度根据食品的工艺特征自由调节，不同的食品有不同的杀菌温度。杀菌后的产品被输送至冷却机进行冷却处理，目的是迅速降低食品的温度，以免内部温度过高破坏食品，影响杀菌质量。
我公司生产的食品巴氏杀菌机，是一款食品低温杀菌设备，这里说的低温是相对于高温200多度而言的低温，而非零下多少度的低温，巴氏杀菌机温度在60-99度之间控制，可以杀菌的食品有：酱菜杀菌、果冻杀菌、果汁杀菌、果酒杀菌、蛋奶制品杀菌、低温肉制品杀菌等。巴氏杀菌机杀菌方式有水浴式杀菌、喷淋式杀菌、滚杠式杀菌等方式，针对于不同包装的产品，杀菌方式可以选择，加热方式有电加热、蒸汽加热可选。