从一颗麻豌豆，到一缕清香，汾酒张北豌豆原粮基地见证蜕变。汾酒的清香，是种出来的。高粱、大麦、豌豆……一瓶产自山西杏花村的汾酒，原料则来自全国各地的汾酒优质酿酒原粮种植基地。7月26日，全国主流媒体走进汾酒“第一车间”河北省张北绿色豌豆基地，感受一颗麻豌豆从田间地头到舌尖美酒的蝶变。
汾酒集团党委专职副书记、副董事长李振寰在活动上表示，品质是白酒企业决胜未来的关键。近年来，汾酒始终保持着较快的发展速度，重要原因之一就是汾酒品质的稳步提升。
130万亩原粮以“粮心”提升品质
对汾酒来说，“原粮”是其打磨品质的第一道关卡，每一次原粮收获，都是品质提升的新基点。
活动现场，李振寰介绍，汾酒一直坚持品质为基，从源头开始，以高标准、严要求来把控原粮品质。很早就开始自建原粮基地的工作，制定了“测天下吉壤为我所种，汇天下好粮为我所用”的目标，并根据高粱、大麦、豌豆三大原粮农作物生长特点及区域环境优势，选择在国内原粮主产区、核心区、优势区进行空间布局。
2012年到2022年十年间，汾酒在山西、河北、吉林、内蒙古、甘肃等地规划建设原粮版图。“截至2022年底，汾酒原粮基地整体种植面积已经超过130万亩，形成了‘土地一备案+五统一’的原粮基地种植管理模式。这些遍布全国各地的原粮基地作为汾酒生产的‘第一车间’，是推动汾酒高质量发展的起点。”李振寰说。
曲为酒之骨，麻豌豆是酿造汾酒所用大曲中的重要原料，经过发酵转化后的麻豌豆赋予汾酒独特的气味和风骨，也是汾酒清香的担当。麻豌豆属于小众杂粮，品种、产量稀缺，选择哪里的豌豆尤为重要。
据汾酒总工程师韩英介绍，张北坝上草原是国家无污染无公害绿色食品生产基地之一，这里为汾酒的绿色品质奠定了坚实的产品根基。张北草原的种植区域地处半坡丘陵地，气候凉爽、昼夜温差大，光照充足，通风条件极佳，黑土地略带砂性，不含重金属元素，是生产麻豌豆的极佳场地。
正是这种最高品质的麻豌豆，在制曲发酵的过程中融入汾酒，粱香与豆香的融合呈现出独特的气味和风骨，清香久远。选择张北，是汾酒酿造十大秘诀中，“粮必得其实”的一大体现。
如今，汾酒与张北的“粮心之约”已经走过了11年。汾酒绿色原粮供应商之一——祁县三禾成农业发展有限公司董事长郝春生在接受采访时说，在张北县、沽源县、尚义县已发展了绿色豌豆基地10万亩，“从绿色原粮种植、收购、储存、配送等环节，我们已经形成了完善的信息化质量管理，豌豆分类、分标准建立数字化质量管理体系，为汾酒原粮质量提供了保障。”
酿酒的人都知道，酒企如果没有自己的原粮基地，容易出现因“一年一茬”的季节性生产特点，进而带来原粮供给不及时、市场粮食质量参差不齐等一系列问题。在业内人士看来，汾酒将“第一车间”敞开于公众视野之中，通过其在粮食安全、生态循环产业链等方面的努力，展现出不变的“粮心”和品牌自信。
种子也是酒业的“芯片”
没有好种子种不出好原粮。汾酒持续在种子研发方面发力，加大对新品种的选育推广，站在品质提升、科研实践最前沿。
“种子是农业的芯片，也是酒业的芯片”。中国科学院院士、发展中国家科学院院士、中国科学院遗传与发育生物学研究所所长杨维才在现场表示，“汾酒集团重视原粮供给保障工作，把原粮种植作为汾酒的‘第一车间’，我认为做得非常到位。”
原粮基地既是汾酒生产的“第一车间”，也是汾酒全产业链布局的开端。十多年前，汾酒就开始擘画以绿色原粮种植基地，守护酿酒高品质之基。如今，在河北、山西、甘肃、内蒙古，都能看到汾酒原粮基地生机盎然的景象，原粮基地、种子、肥料、运输构建“专用”闭环，种子研发上持续发力，筑牢品质高地。
汾酒生产第一车间是全产业链布局的开端，是2182项标准体系运行的基石，更是推动汾酒高质量发展的最前沿。一直以来，汾酒不仅高度重视种植基地的科学选址，还高度重视酿酒原粮品种的选育工作，站在品质提升、科研实践的最前沿。
2022年，针对汾酒高档产品，汾酒选育了“汾粱30”“汾麦30”。在张北行活动现场，汾酒分别和中国科学院遗传与发育生物学研究所、国家大麦青稞产业技术体系签署了汾酒原粮和大麦产业技术研发战略合作框架协议，为打造清香酒魂注入极致匠心，做强种业“中国芯”。
据悉，下一步，汾酒将会在种子研发方面持续发力，加大对新品种的选育推广工作，实现农业发展与现代科技的有机结合。不仅如此，汾酒原粮基地也将在种子、肥料等方面，对贫困地区提供一定的资金支持，在栽培技术、田间管理等提供了技术支持，帮助增产增收等，打造出一份乡村振兴和共同富裕的“汾酒样本”。
有了优质的原粮产区和种子，还要有科学标准的种植管理，这是汾酒坚持“料必得其准”的体现。为从源头上确保原粮质量、品质，汾酒打造了原粮监控可追溯系统，形成“选种育种、田间种植、收储发放”的管理精细化可追溯产业链，守住汾酒“从田间到餐桌”全产业链布局的源头。
在国家大麦青稞产业体系首席科学家郭刚刚看来，汾酒原粮基地带动成千上万农户增收的同时，对保障汾酒原料供应发挥了压舱石作用。
汾酒速度
引领“大清香时代”
汾酒对原粮基地的重视，助其牢牢掌控高品质最前端和最重要的一环。李振寰表示，品质是白酒企业决胜未来的关键。近年来，汾酒始终保持着较快的发展速度，汾酒能够在上半年复杂的市场环境下保持高双位数增长，重要原因之一就是汾酒品质的稳步提升，以及汾酒高端品牌形象的大幅提升。
2022年，汾酒以262.14亿元向白酒“第一方阵”迈进。汾酒日前公布的2023年上半年经营情况预测显示，公司上半年预计实现营业总收入190.11亿元左右，同比增长23.98%左右；预计实现净利润67.75亿元左右，同比增长35.15%左右。发展速度之快，稳居酒业一线阵营，这是汾酒品牌力与产品力持续释放的结果。
“2023年是汾酒复兴纲领元年、杏花村汾酒特色专业镇元年、大清香时代元年。”这是汾酒集团党委书记、董事长袁清茂对于清香白酒产业的新定位。汾酒要构筑“四梁八柱”，建设“八个中国酒业高地”，其中就包括建设中国酒业“原粮高地”。汾酒人深知，汾酒守护原粮不仅是为汾酒复兴，更是为迎接大清香时代的到来。
清香热近几年势头显著，中国酒业协会秘书长何勇此前表示，“清香白酒扩容增长的市场要素已经形成”。中国白酒产业发展进入新一轮调整期后，产区、品牌、品类正成为企业发展的关键性因素。当下，汾酒以原粮筑牢高品质之基，以高质量发展助推汾酒复兴，也将加速“大清香时代”绽放。